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gastronomie Corse - produits Corses
Idées recettes
La soupe Corse
1/2 chou vert
400g de blettes
4 pommes de terre
2 oignons
2 tomates
2 gousses d'ail
100g de haricots coco ( blancs ou roses)
1 os de jambon sec
3 tranches de pain rassis
3 cuillérées à soupe d'huile d'olive
2.5 l d'eau
poivre
Faites tremper la veille les haricots et faites une pré cuisson courte.
Coupez le chou en lanières, les pommes de terre en cubes et les tomates en quartier.
Emincez l'oignon, les blettes et l'ail.
faites chauffer l'huile d'olive dans un faitout, y faire revenir tous les légumes pendant 3 minutes.
Couvrez d'eau et ajoutez les haricots. Plongez l'os du jambon. portez à ébullition, puis baissez le feu et faites cuire à petits bouillons pendant envion deux heures.
Ecumez en cours de cuisson.
Au bout d'une heure, poivrez salez peu ou pas( l'os étant déjà salé). 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson ajoutez les tranches de pain ou des pâtes fraiches. cette suope doit se servir assez épaisse.
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